Catégorie : Commune

Au menu ce soir :-

Ballotine aux deux saumons-
Fraises à l’orange-
Patte d’ours

Ballotine aux deux saumons

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de saumon fumé / 200 g de saumon cru / 200 g de crème liquide / 4 belles feuilles d’épinards ou laitues.Crème aux herbes / 20 g de crème liquide / Jus de citron / aneth / persil haché / sel, poivre.Préparation :Hacher finement au robot le saumon cru, ajouter la crème, saler, poivrer. Disposer sur une feuille de papier film une tranche de saumon fumé, a recouvrir d’une feuille d’épinard ou laitue blanchie. Terminer avec une fine couche de farce, rouler et former une ballotine en serrant bien fort. Cuire à l’eau frémissante 15 n. Laisser refroidir une nuit , dérouler la ballottine, couper e tranches régulières. Dresser sur assiettes avec la crème aux herbes. Ce plat peut être accompagné d’œufs durs, asperges et tomates.

Fraises à l’orange

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de fraises / 3 oranges / 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger / 80 g de sucre, quelques feuilles de menthe.Préparation :Déposer les fraises dans une passoire et les rincer sous l’eau. Après les avoir égouttées, épongées et équeutées, les verser dans un saladier, les saupoudrer de sucre et arroser du jus de 3 oranges et de l’eau de fleur d’oranger. Mélanger délicatement et maintenir au frais pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de menthe.

Patte d’ours

Ingrédients /

1 génoise achetée ou en faire une avec 4 œufs, 150 g de sucre, 75 g de farine, 60 g de maïzéna, ½ levure chimique et 4 c. à soupe d’eau chaude.Préparation :Battre les blancs avec 4 c. à soupe d’eau chaude, ajouter le sucre, les jaunes un à un, puis le mélange farine, maïzéna et levure en soulevant la pâte délicatement pur ne pas la faire retomber. Cuire à four moyen ( th 6/7 ) 20 mn. environFaire fondre 250 g de chocolat noir + 1 verre d’eau ( 2mn au micro – ondes ) bien mélanger et rajouter ½ berlingot de crème liquide. Découper la génoise en petits carrés, es tremper un à un dans le chocolat puis dans la noix de coco. Disposer dans un plat et mettre au réfrigérateur. Se garde plusieurs jours au frigo dans un tupperware.

Au menu ce soir :-
Curry de poulet au riz basmati-
Poêlée de potimarron-
Gâteau au vin rouge

Curry de poulet au riz basmatit_

Ingrédients

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulets – 1 oignon- 1 gousse d’ail – 1 branche de céleri – 2 c. à soupe de raisins secs blonds – 25 cl de bouillon de volaille (à base de concentré)- 3 petites pommes de terre- 250 g de riz basmati – 1 pomme golden- 10 cl de crème fraîche- 40 g de beurre- 1 c. à soupe de curry (ou curcuma)
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée. Emincez le céleri. Faites saisir le poulet coupé en cubes avec le beurre à la cocotte. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, le céleri, les raisins, la crème fraîche, le bouillon de volaille, le curry ou curcuma, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 30 mn sur feu doux. Faites cuire le riz , pelez la pomme et coupez – la en dés. Pelez les pommes de terre e taillez – les en rondelles. Ajoutez – les au curry 5 mn avant la fin de la cuisson. Présentez – le avec le riz égoutté encore tout chaud.

Poêlée de potimarron

Ingrédients

Pour 6 personnes :- 500 g de potimarron- 200 g de lardons fumés- 500 g de tomates- 1 poivron vert- 1 oignon- 1 gousse d’ail- 1 clou de girofle- 1 c. à café de curry en poudre- 1 c. à soupe d’huile- sel et poivre
,Préparation
Emincez l’oignon, taillez le poivron épépiné en petites lamelles et concassez les tomates pelées et épépinées. Pelez le potimarron, coupez le en cubes de 2 cm environ.Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le poivron et les tomates concassées. Faites mijoter jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajoutez les lardons et le potimarron, poursuivez la cuisson 15 minutes.Ajoutez l’ail pelé et écrasé ainsi que le clou de girofle. Salez, poivrez. Mélangez 3 minutes, puis versez le curry délayé dans un peu d’eau. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant. Servez aussitôt.

Gâteau au vin rouge
Ingrédients

– 200 g de beurre (ou margarine tournesol)- 200 g de sucre – 1 sachet de sucre vanille- 5 œufs- 1c. à café de cannelle- 2 c. à café de cacao noir- 1 / 8 de vin rouge- 300 g de farine- 1 levure chimique- 100 g de vermicelles chocolat
Préparation
Battre le beurre en mousse ajouter le sucre et bien battre, ensuite les jaunes d’œufs 1 par 1 en mélangeant bien. Ajouter le vin rouge, mélanger la farine + levure + cacao + cannelle et l’ajouter à la préparation ajouter les vermicelles chocolat. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter ensuite délicatement. Mettre dans un moule en forme de couronne ou à manqué beurré et fariné. Cuisson 50 à 60 mn ( th 180° – 200° )