Catégorie : Commune

Au menu ce soir :-
Terrine bicolore au saumon-
Gâteau zébré

Terrine bicolore au saumon

Ingrédients pour 10 personnes

1 à 2 kg de saumon frais / 400 g de filets de merlan / 150 g de saumon fumé / 6 brins de ciboulette / 40 cl de crème fraîche épaisse / 1 citron vert non traité / 4 tranches de pain d mie / 1 verre de lait / 2 c. à soupe d’huile, sel, poivre.Préparation :Otez la croûte du pain de mie, émiettez–le et mettez–le à tremper avec le lait. Coupez la chair en dés du poisson, dans in mixer réduisez séparément en purée les dés de saumon, puis le merlan. Procédez rapidement pour que la chair ne s’échauffe pas. Installez une jatte dans un saladier rempli de glaçons, mettez – y la purée de saumon ; ajoutez 3 blancs d’œufs, les deux tiers de la crème fraîche et les deux tiers du pain égoutté et pressé dans vos mains, Sales, poivrez. Mélangez soigneusement le tout pour obtenir une farce homogène Réservez au frigo. Faites de même avec la purée de merlan en ajoutant le dernier blanc d’œuf, le reste du pain de mie égoutté et la crème fraîche, la ciboulette hachée, salez, poivrez.Préchauffez e four th ( 7 ( 210° ) et installez – y un bain –marie. Huilez le fond d’un grand moule à cake. Versez au fond la moitié de la farce au saumon. Recouvrez avec les tranches de saumon fumé. Répartissez par- dessus la farce au merlan et aux fines herbes. Etalez – la à la spatule sur les tranches de saumon. Recouvrez de reste de farce au saumon. Couvrez le moule d’un papier sulfurisé et mettez – le au four, dans le ban – marie. Faites cuire pendant environ 1 heure. Laissez ensuite refroidir puis mettez au frigo jusqu’ au lendemain. Avant de servir , décorer la terrine de ciron et de lanières de saumon fumé.

Gâteau zébré

Ingrédients :

6 œufs / 200 g de sucre / sucre vanillé / 375 g de farine / 1 sachet de levurechimique / ¼ de litre d’huile / 1/8 d’eau / 60 g de Nesquick.Préparation :Séparer les blancs des jaunes, faire mousser les jaunes avec l’eau froide pendant 5 mn ajouter le sucre, et battre pendant environ 5 mn, puis mettre l’huile, la farine et la levure. Diviser la pâte en deux, battre les blancs en neige ferme, les incorporez dans les 2 pâtes, verser dans un moule bien beurré. Commencer au centre avec une louche : vanille puis chocolat ainsi de suite. Cuire au four pendant 60 minutes.

Au menu ce soir :-

Feuilleté au chou-
Cake aux légumes-
Gâteau fondant aux poires

Feuilleté au chou
Pour 4 personnes /

300 g de bœuf haché / 500 g de pâte feuilleté, 150 g de chai à saucisse / 7 feuilles de chou vert / 1 gousse d’ail / 1 œuf / vin blanc sec ; sauce tomate , romarin, huile, sel, poivre.Préparation :Laver et faire blanchir les feuilles de chou et les égoutter ? Faire revenir l’ail haché, le romarin dans une poêle avec 3 c. à soupe d’huile ? Ajoutez la viande et la chair à saucisse. Laisser revenir quelques minutes. Mouiller avec ½ verre de vin blanc et laisser s’évaporer. Incorporez 4 c. à soupe de sauce tomate et laisser cuire encore 10 mn. Etaler la pâte en un rectangle, recouvrir avec les feuilles de chou en laissant un bord tout autour. Déposer la farce au centre et rouler. Décorer avec des chutes de pâte et dorer au jaune d’œuf. Faire cuire au four 45 mn à ( 180° ) th 6

Cake aux légumes :

Ingrédients :

4 œufs ( gros ) 250g de farine 1c à soupe de moutarde, 10cl d, huile, 15cl de lait, 150g de gruyère râpé ; 1 carotte, 1blanc de poireau, ½ sachet de levure chimique, 3 grosses cuillères de persil haché, 100g de lardons allumettes. Battre œufs + moutarde, ajouter l’huile + lait , farine + levure. Ajouter le gruyère et les lardons, ensuite le persil, saler poivrer. Hacher une petite carotte avec un petit blanc de poireau au hachoir électrique. Mélanger à la pâte et faire cuire 50 mn ( th5/6 )

Gâteau fondant aux poires

Ingrédients :

Pour 6 personnes : 4 à 5 poires ( selon la taille ) 150 g de farine + farine pour le moule, 100 g de sucre, 2 œufs, 10 cl de lait, 3 c. à soupe d’huile, 2 c. à café de levure chimique, beurre pour le moule.Pour la finition : 80 g de beurre, 1 œuf, 3 c.à soupe de sucre en poudre.

Préparation :

Dans une jatte mettre le sucre, 2 œufs et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu’ à ce que la préparation mousse et fasse un ruban. Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l’huile. Versez la moitié de la pâte dans le moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Pelez et épépinez les poires, puis coupez – les en lamelles. Disposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure. Versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 30 mn. Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux, dans une jatte , fouettez l’œuf avec le sucre et lorsque le mélange est homogène incorporez le beurre fondu. Au bout des 30 mn de cuisson sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface . Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 20 mn. Laissez refroidir le gâteau dans l moule.

Au menu ce soir :

 Mini pains de viande-
Pancakes-
Petites crèmes au chocolat

Mini pains de viande

Ingrédients

Pour 6 personnes

 450 g de bœuf haché- 225 g d’échine de porc hachée- 225 g de veau haché- 6 tranches de poitrine fumée- 1 branche de céleri- 2 oignons et 2 gousses d’ail- 1 bouquet de ciboulette- persil – 2 œufs- 50 g de chapelure (ou biscottes écrasées)- 1 c. à soupe de ketchup- 2 c. à soupe de sauce soja- 1 c. à café de poivre / sel
Préparation
Eplucher l’ail l’oignon et le céleri, les hacher pour les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes à couvert. Lorsque les légumes sont tendres, les retirer du feu et laisser tiédir. Hacher le persil et la ciboulette. Dans un saladier, mélanger ( avec des gants jetables ) les légumes, les viandes et le reste des ingrédients, exceptée la poitrine fumée. Saler et poivrer.Préchauffer le four à 150° ( th 5 – 6 ) A l’aide d’un cercle à pâtisserie, former, en tassant légèrement 6 petits pains de viande, posez – les sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Retirer les cercles délicatement et entourer chaque pain de poitrine fumée. Enfourner 50 minutes environ.Pour finir, vous pouvez accompagner ces pains d’une sauce tomate faite avec 4 tomates épépinées, du sel, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès et d’huile d’olive, mixez le tout et servez à part.

Pancakes

Ingrédients

Pour 10 personnes :- 150 g de farine- 15 cl de lait- 30 g de sucre- 1 pincée de sel- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)- ½ sachet de levure chimique

,Préparation

Versez le lait, ajoutez les jaunes, le sucre, la farine + levure et en dernier les blancs en neige. Laisser reposer la pâte. Chauffer une poêle graissée à blinis ou une simple poêle déposez une petite louche de pâte. Dés qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, vous pouvez retourner la crêpe, laissez encore cuire 30 à 40 secondes. Servir chaud au petit déjeuner avec du Nutella, du sirop d’érable, de la confiture, du miel, ou en salé à l’apéritif les découper en triangles, les tartiner de rillettes, fromage de chèvre frais aux herbes, ou saumon fumé, dans ce cas ne pas sucrer la pâte.Autre recette : 185 g de farine / 2 c. à café de levure chimique / 2 c. à soupe de sucre / 1 pincée de sel / 2 œufs / 25 cl de lait / 50 g de beurre fondu.

Petites crèmes au chocolat

Ingrédients

3 jaunes d’œufs- 20 cl de crème liquide légère- 30 cl de lait- 200 g de chocolat- 50 g de sucre- 1 c. à café de maïzéna

Préparation

Dans un saladier battre au fouet les jaunes + sucre, ajouter la maïzéna bien mélanger, porter crème et lait à ébullition, couper le chocolat en petits morceaux, l’ajouter à la crème bouillante jusqu’à ce qu’il soit fondu, verser le lait + crème chocolatée sur les œufs tout en fouettant, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en fouettant, dès que la préparation commence à épaissir, éteindre le feu et verser dans des ramequins.Conseil : avec les blancs d’œufs faire des tuiles ou des meringues.Ingrédients pour les tuiles :2 blancs d’œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, 50 g de beurre, amandes effilées. Mélanger à la fourchette en évitant de faire mousser 2 blancs + 100 g de sucre ( 3mn ) ajouter 50 de farine + 50 g de beurre fondu, mélangez rapidement, étaler la pâte en faisant des petits disques, saupoudrer d’amandes effilées cuire ( 180° ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.